Name: Schwarze Pasta mit Sonnengemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 150 g Mehl; 150 g Hartweizengries; 1 Teelöffel Salz; 8 ml Sepiatintenpaste; 150 ml kaltes Wasser; 1 Stück gelbe Paprika; 2 Stück Schalotten; 2 Stück Knoblauchzehen; 200 g getrocknete Tomaten; 80 g Parmesan; 20 g Butter; 10 g frisches Basilikum; 1 Schuss Weißwein; 3 Esslöffel Pinienkerne; 1 Teelöffel Zucker; Pfeffer, Salz; Olivenöl

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Pastateig

150 g Mehl
150 g Hartweizengries
1 Teelöffel Salz
8 ml Sepiatintenpaste
150 ml kaltes Wasser

Für die Sauce

1 Stück gelbe Paprika
2 Stück Schalotten
2 Stück Knoblauchzehen
200 g getrocknete Tomaten
80 g Parmesan
20 g Butter
10 g frisches Basilikum
1 Schuss Weißwein
3 Esslöffel Pinienkerne
1 Teelöffel Zucker
Pfeffer, Salz
Olivenöl

Besonderes Zubehör

manuelle Nudelmaschine
Einweghandschuhe

Sonja Bosso

Soulfood Zauberin

Sonja hat mehrere Jahre in Frankreich und Argentinien gelebt – wenn sie mal wieder das Fernweh packt, genießt sie gerne herzhafte Empanadas oder fruchtig-süße Tarte au Citron. Für ihre Lieben zaubert sie aus Elementen verschiedener Länderküchen bodenständige Gerichte mit dem gewissen Etwas. Hauptsache abwechslungsreich, frisch und lecker!

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Nudeln Pasta

Schwarz wirkt elegant – nicht nur im Kleiderschrank, sondern auch auf dem Teller! Wenn du deine Freunde bei eurem nächsten Dinner mit einem außergewöhnlichen aber unkomplizierten Pasta-Gericht überraschen willst, dann versuche doch mal diese selbstgemachte schwarzen Pasta. Dazu stellst du einen klassischen Nudelteig her – die dunkle Farbe und einen aromatischen Beigeschmack erhält dieser durch das Hinzufügen von Tintenfischtintenpulver. Zu den Sepia-Nudeln schmecken passend zur Jahreszeit sonnengereiftes Gemüse in fröhlichem Gelb und warmen Rotbraun.

Zubereitungsschritte

Mehl, Salz und Hartweizengries mischen, Tintenpaste in Wasser auflösen, gefärbtes Wasser untermengen und zu Teig kneten (zieh dir Handschuhe an).

Teigkugel formen und in Frischhaltefolie 30 min ruhen lassen.

Teig vierteln, jeden Teigfladen 2 bis 3 mal auf größter Stufe durch die Nudelwalze drehen, dann schrittweise kleinere Stufe nehmen bis Teig ca. 2 bis 3 mm dünn ist.

Teigplatten gut gemehlt durch Tagliatelle-Aufsatz drehen und zum Trocknen auf einen Nudelständer hängen.

Knoblauch und Schalotten schälen, klein hacken. Paprika und Basilikum putzen, ebenso klein schneiden. Tomaten abgießen.

Etwas Olivenöl in Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Pinienkerne zusammen mit Zucker anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Paprika und Tomaten hinzugeben, dünsten. Butter und Basilikum zuletzt hinzugeben. Nach Gusto würzen.

Nudeln in großen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser geben. Nach gewünschter Bissfestigkeit 3 bis 4 Minuten kochen, abgießen.

Pfanne mit Gemüse vom Herd nehmen, Nudeln dazugeben, schwenken.

Portionen auf Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen, prego!

Zutaten
Schritte

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