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Burnhard Zedernholz Räucherbrett 10er-Set
Räucherbrett Zedernholz
30 x 14 cm, 10er-Set
17,90 €
Burnhard Edelstahl Räucherbox
Edelstahl Räucherbox 21 x 13 cm
8,90 €
Burnhard Räucher-Set mit Smokerbox und Räucherbrettern
Räucher-Set 3-teilig
inkl. Edelstahl Smokerbox
44,70 € 36,90 €
Burnhard Smoking Set mit Räucherpfeife in der Farbe schwarz inklusive Räucherspänen
Smoking Set mit Räucherpfeife - schwarz
inkl. Räucherspäne 200g
39,70 € 29,90 €
Burnhard Smoking Set mit Räucherpfeife in der Farbe gold inklusive Räucherspänen
Smoking Set mit Räucherpfeife - gold
inkl. Räucherspäne 200g
39,70 € 29,90 €
Räucherspäne für Burnhard Räucherpfeife
Räucherspäne für Smoking Set
100g
4,90 €
(49,00 € / kg)
Burnhard Räucherbrett-Set in Zedernholz
Räucherbrett Zedernholz
40 x 14,5 cm, 4er-Set
17,90 €

Hier findest du alles, was du zum Räuchern und Smoken brauchst

Räuchern und Smoken gehören grilltechnisch zu den Königsdisziplinen. „The Holy Trinity“, sprich Ribs, Pulled Pork und Brisket, sind allesamt Rezepte, die über lange Zeit bei niedrigen und konstanten Temperaturen gesmoked werden. Echtes Barbecue braucht Zeit und Erfahrung – was du allerdings nicht brauchst, ist einen extra Smoker. Auf dieser Seite findest du sowohl Smoke Boxen für deinen Gasgrill, als auch Zubehör zum Räuchern und den passenden Brennstoff; is' klar. Schau dich einfach mal um – das richtige Smoke-Accessoire für deine nächste Smoking-Sause ist bestimmt dabei.

 

Smoken mit einer Smoke Box

Wenn du in deinem Gasgrill ordentlich Smoken möchtest, brauchst du eine Smoke Box. Gefüllt mit Wood Chips verpasst du deinem Grillgut so wunderbare Raucharomen. Bereite auf diese Art echte Barbecue Klassiker wie Rippchen, Pulled Pork, Brisket, Moink Balls etc. zu. So schöpfst du das volle Potential deines Gasgrills aus.

Richtig gut funktioniert das Räuchern allerdings erst in Grills mit mindestens 2 Brennern. Du brauchst eine indirekte Zone, auf der dein Grillgut nicht mit der direkten Hitze in Kontakt kommt. Perfekt sind dafür die Fred 3-Brenner und Big Fred Modelle von BURNHARD.

  • Fülle die Smoke Box mit 1-3 Handvoll trockener Wood Chips
  • Schließe den Deckel der Smoke Box
  • Stelle die Box auf die Brennerabdeckung von einem der äußeren Brenner unter den Rost
  • Entzünde den entsprechenden Brenner auf kleinster Flamme
  • Schließe den Deckel und warte, bis du Raucharoma riechst
  • Lege dein Grillgut auf die „kühle“ indirekte Zone und schließe den Deckel

 

Wenn die Smoke Box nicht unter deinen Rost passen sollte, kannst du sie auch einfach über den Brenner auf den Rost stellen.

 

Garen wie die Ureinwohner Nordamerikas

Räucherbretter oder Räucherplanken erfreuen sich immer größer werdender Beliebtheit. Das traditionelle Garen auf Rot-Zedernplanken ist von Ureinwohner-Stämmen in Nordamerika abgeschaut. Sie bereiteten ihren frisch gefangenen Fisch traditionell im Lagerfeuer auf Holzbrettern zu. Der Rauch des leicht schwelenden Holzes steigt dabei nach oben und umschließt das Grillgut. Optimiert wird der Effekt durch den Umlufteffekt (bei geschlossenem Deckel) in deinem Gasgrill. So verteilt sich der Rauch im Grill um den garenden Fisch. Du bekommst dadurch kein sattes Raucharoma, wie aus dem Smoker, sondern eher eine sehr dezente Rauchnote, die perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten passt und deine Gerichte auf ein neues Level hebt. Der größte Vorteil der Räucherbretter ist allerdings die Präsentation. Das Grill- bzw. Gargut kannst du direkt auf dem Brett deinen Gästen am Platz servieren.

So verwendest du unser Räucherbrett aus Zedernholz richtig:

  • Entzünde 1 Brenner an deinem Gasgrill, stelle ihn auf die geringste Hitze ein und schließe den Deckel
  • Lasse den Grill 10-15 Minuten vorheizen
  • Lege die kalten Lebensmittel auf das trockene Holzbrett
  • Lege das Brett auf den Grillrost über die Flamme
  • Schließe den Deckel
  • Sollte die Hitze trotz kleinster Flamme zu stark sein und die Planke anbrennen, ziehe das Räucherbrett etwas von der Hitzequelle weg

 

Muss ich Räucherbretter wässern?

Kurze Antwort: Nein. Viele Hersteller empfehlen die Räucherbretter vor der Verwendung auf dem Grill in Wasser einzulegen. Das Holz würde länger halten und es würde eine intensivere Rauchentwicklung stattfinden. Tatsächlich hat das Wässern aber keine positiven Auswirkungen aufs Rauchverhalten. Im Gegenteil. Der helle Qualm, der aus den feuchten Brettern austritt ist zum großen Teil Wasserdampf und nicht der charakteristische Zedernholzrauch, der deinem Fisch die leichte Rauchnote verpasst. Durch das Einlegen in Wasser werden darüber hinaus auch nur die ersten Millimeter nass. Die inneren Schichten bleiben trocken. Ein Räucherbrett ist für den 1 bis 2-maligen Gebrauch ausgelegt. Trocken und über einer sehr kleinen Flamme entfalten die Bretter ihr volles Potential.

 

Smoking Set mit Räucherpfeife

Kalträuchern mit der Räucherpfeife ist eine schnelle und einfache Methode dezente Raucharomen an deine Lebensmittel zu bekommen. Dabei sind der Verwendung fast keine Grenzen gesetzt. Natürlich kannst du mit dem kleinen Kaltrauchgenerator nicht große Mengen Pulled Pork „smoken“ oder Forellen räuchern; aber Steaks, Fisch, Meeresfrüchten, Käse und sogar Cocktails eine interessante, rauchige Note verpassen.

So verwendest du die Räucherpfeife richtig:

  • Lege die kalten Lebensmittel in eine der mitgelieferten Tüten
  • Stecke den Schlauch der Räucherpfeife an eine Seite der Tüte
  • Schließe die Naht an der Tüte, sodass bis zum Schlauch alles geschlossen ist
  • Gib Räuchermehl in die Öffnung der Räucherpfeife
  • Schalte den Ventilator an
  • Halte ein Streichholz oder Feuerzeug an das Räuchermehl
  • Sobald die Tüte vollständig mit Rauch gefüllt ist, schalte die Räucherpfeife aus, ziehe den Schlauch aus der Tüte und verschließe sie sofort
  • Lege die Tüte an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank
  • Lasse die Lebensmittel – abhängig von der gewünschten Intensität – zwischen 10 Minuten und 3 Stunden im Rauch liegen
  • Anschließend kann gegrillt werden

 

Weitere Tipps:

  • Du kannst statt Plastiktüten auch einen Topf verwenden. Lege dein Lebensmittel auf ein Brett und bedecke es mit einem umgedrehten Topf. Jetzt kannst du den Schlauch der Räucherpfeife hineingeben.
  • Wenn du ein richtig intensives Raucharoma erzeugen willst, wiederhole den Räuchervorgang mehrere Male

 

In dem Smoking Set mit Räucherpfeife beiliegenden Booklet findest du einige Schnellanleitungen fürs Anräuchern verschiedenster Lebensmittel. Besonders Cocktails und Käse sind kleine Besonderheiten.

 

Das Springlane Magazin – für unzählige neue Grillinspirationen

Ob „smoked“ Ribs, Bacon Bombs, Pulled Pork oder richtig saftige Burger. In unserem Magazin findest du zahlreiche Rezeptideen für deine nächsten Grillexperimente. Mache jede Grillparty zu etwas ganz Besonderem. Ausgefallene Hot Dogs vom Grill? Eine selbst gekochte BBQ Sauce oder der eigene Rub? Schau dich einfach mal um – hier wirst du sicher fündig und deine Gäste bekommen so immer neue Kreationen von dir.

 

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